Tintas

Cabenet Sauvignon

Sin duda, la uva tinta más internacional. La gran dama del viñedo mundial. En Francia (Burdeos) es donde empezó su triunfal carrera formando parte de los vinos más míticos del mundo. Concentrada, con gran sabor a frutas rojas y trufas negras. Muy desarrollada en California.

Malbec

De origen francés pero que se ha asentado en Argentina. Se la considera totalmente del Cono Sur. Recuerdos de cacao y violeta.

Mencía

Hermoso nombre para la tinta más gallega y berciana. LLegó de Francia, alli se llamaba, cabernec franc, pero se ha convertido en castellana de rancio abolengo. Sus recuerdos de cacao y moras son espectaculares.

Merlot

La llaman la tinta de terciopelo. En Burdeos (Francia) alcanza su mayor expresión, concretamente en la zona de Pomerol. Golosa, con recuerdos de violeta, elegante y sofisticada.

Sangiovese

Totalmente italiana, es la madre de los chianti y de los vinos de la Toscana, incluidos los míticos brunello de Montacino. Vinos oscuros, intensos, con recuerdos a alquitrán y regalíz.

Syrah

Es la reina del valle del Ródano, en Francia, y se ha exportado con gran éxito sobre todo en Australia, que la considera ya un patrimonio nacional. Espléndidos recuerdos a moras silvestres, pimienta negra y laurel.

Tempranillo

Nuestra uva tinta por autonomasia, españolísima, que adopta diferentes nombres dependiendo de la zona donde crece. Tempranillo en Rioja, Tinta de Toro en Zamora (D.O. Toro), Tinta del País en la Ribera del Duero, Cencibel en la Mancha... Clara expresion de frambuesas, ciruelas negras, vainilla y canela.

Pioneros - CUBALIBRE 1900

El Cuba Libre original nació durante la guerra de la independencia cubana, a finales de los años 1890, en forma de refrescante mezcla de ron añejo superior Bacardí, Coca Cola y algunas gotas de limón.
Este cóctel se hizo popular entre los soldados americanos y su nombre también nació en uno de los bares emblemáticos de la época. Fué un grupo de militares que celebraban el final de la guerra y la reciente independencia de Cuba en The American Bar de la Calle Neptuno de La Habana, los primeros en apodarlo con el nombre de cubalibre

Pioneros - DAIQUIRI(1898)

Fue en 1898 en las afueras de Santiago de Cuba, cuando Jenning Stockton Cox creó el delicioso daiquiri. Este ingenio de origen cubano-americano, que dirigía las minas de cobre en una pequña ciudad llamada Daiquiri, acertó al mezclar el ron Bacardi Superior que recibía como parte de su salario mensual (como compensación por el riesgo de contraer fiebre amarilla; también les premiaban con tabaco), con refrescante zumo de lima y azúcar. Su intención se limitaba a mantener el delicioso ron lo más frío posible, pero terminó dando origen a un clásico. Ese cóctel se hizo popular en 1920, cuando el maestro coctelero Constante Ribailagua, inspirándose en el clásico daiquiri de J.S. Cox, creó diferentes variaciones añadiendo frutas tropicales en el mitico bar El Floridita, en la La Habana.






Preparación

Porciones. 1
Ingredientes:

* 1 cucharada de jugo de limón
* ½ cucharadita de azúcar
* 1½ onzas de ron
* 1 cubito de hielo

Instrucciones.

Coloque todos los ingredientes en la licuadora y lícuelos. Sírvalo en vasos de champaña

Pioneros - MOJITO 1862-

El antecesor del mojito y también de la propia denominación de la coctelería se encuentra en una bebida pirata llamada draque. Creada y elaborada alrededor de 1586 por el legendario corsario Richard Drake, constaba de una mezcla de aguardiente, azúcar, lima y menta que se servía en una especie de gran cuchara de madera con un asa en forma de cola de gallo (literalmente, en inglés cock tail).
Durante mediados de 1800, la receta fue cambiada. Los consumidores locales que bebían druque sustituyeron el aguardiente por ron Bacardi Superior, dando lugar al primer y auténtico mojito. Su nombre también tiene anécdota: proviene de la palabra africana mojo, que significa realizar un pequeño conjuro.
En la actualidad , el cóctel más antiguo de Cuba y el mundialmente conocido ron superior que se halla en su receta continuán conjurando a todos los que disfrutan de este trago.

Pioneros -1 parte-

A mediados del siglo XIX, un visionario llmaado Facundo Bacardí Massó (Don Facundo) emprendió su aventura desde Sitges hasta Cuba, llevándose con él la tradicción e innovación de Occidente. Su pasión, optimismo y perseverancia infinita hizo posible que, en 1862, se cumpliera su sueño: crear un ron único, sofisticado, destinado a complacer a los paladares más exigentes. Era el primer ron añejo blando del mundo, con un nivel de refinamiento nunca alcanzado hasta el momento. Desde sus orígenes, es añejado en barricas de roble americano y sometidoa un filtrado exclusivo por carbón vegetal que, además de matizar los aromas y el sabor, hace desaparecer el color. Su extrema pureza y equilibrio perfecto hicieron que superara infinitamente a los rones que se producían en la época, y convirtieron al ron Bacardi en fuente de inspiración para la creación de los primeros cócteles originales. La coctelería, el arte de mezclar sabores, sigue depositando su confianza en el ron Bacardi, pues se haya en el mismo origen de aquellas primeras fórmulas, de los creadores de un género totalmente nuevo de cócteles inconfundibles, tanto por su delicioso sabor como por su frescor.
El mojito, el daiquiri y el cubalibre disfrutaron desde el principio de un ron que guarda un perfecto equilibrio con el resto de ingredientes, ya que no domina ni desaparece en la mezcla, permitiendo quetodos mantengan su personalidad.
Infinidad de músicos, escritores y personalidades de la época compartieron cultura, ideas, vivencias e infinitas fiestas nocturnas en las que no faltaban estos cócteles pioneros, y lo mismo sucede hoy, gracias a la voluntad de los mejores cocteleros por conservar intactas las fórmulas e ingredientes originales.
El Murciélago, pertinaz noctámbulo que Doña Amalia, la esposa del fundador, eligió como emblema, y símbolo del optimismo, la prosperidad y la unidad familiar, sigue adornando también la lengendaria botella.

Vodka. 4.GREY GOOSE

Origen: Francia

Alcohol: 40º

Si bién el vodka se destiló por primera vez en Polonia, presumiblemente en el siglo XIV, por los monjes que lo denominaron aqua vitae, actualmente se elabora este destilado prácticamente en todo el mundo. Sin tradicción en el universo del vodka, los franceses son capaces de elaborar uno de los mejores del mundo, este Grey Goose, de destilación fina y sabor tan delicado que favorece su degustación puro, ligeramente frío. El Grey Goose se produce con agua de los manantiales del macizo central y el mejor trigo de Francia, en la región de Cognac, con un sistema que incluye la figura de maitre de chai, el maestro mezclador tradicional del coñac.

Vodka. 4.XELLENT

Origen: Suiza

Alcohol: 40º

Los suizos, siempre tan listos ellos, declaran: "Nosotros no hemos inventado el vodka, solamente lo hemos perfeccionado". Y catando este finísmo vodka, de arrebatadora botella roja, uno llega a creérselo: la minuciosa selección del centeno de los Alpes centrales, la destilación primorosa en alambiques de 500 litros, el añadido de agua de los glaciares... Todo ello da lugar a uno de los vodkas más refinados del mundo, de sabor puro, ligeramente dulce, que se puede disfrutar solo o combinar en tragos largos y cócteles. Producido desde 1998 Xellent ya tiene un lugar en las mejores barras y ha cautivado el paladar de los vodkfilos de todo el globlo

Vodka. 4. BELVEDERE

Origen: Polonia

Alcohol: 40º

Procedente del país donde se supone que el vodka fue destilado por primera vez, con un nombre de ensueño -recuperado de un palacio romántico de muy buén ver que es lo que significa- y un diseño estilizado y elegante, Belvedere es el vodka del todo-poderoso grupo LVMH, lo que le asegura una presencia desiciva en duty frees y bares de diseño de todo el mundo. La calidad es, eso sí, suprema, tal como la selección de las materias primas, centeno de la variedad Dankowki, procedente de la villa de Zyrardow, en las llanuras de Mazovia, al oeste de Varsovia, y sometida a una cuádruple destilación, lo que le aporta su característico sabor sutilmente dulzón.

Vodka. 3. LEVEL

Origen: Suecia

Alcohol: 40º

De la misma casa que Absolut, unio de los más famosos vodkas del mundo, el Level se revela como ""una bebida superior con carácter no convencional", según su propia elegía y autobombo. La tradicción de los vodkas suecos es larga: se elaboran desde el siglo XV, aunque esta denominación sea relalativamente reciente, ya que en el país escandinavo, hasta hace poco se han llamado brÄNNVIN (vino ardiente). Entonces -como ahora- se elaboraba a partir de cereales y se empleaba sobre todo con fines medicinales (aún hoy, hay quien lo utiliza para combatir males tan comunes como las penas de amor o el aburrimiento...) Así las cosas, en el siglo XVII, el aguardiente destilado ya se había convertido en la bebida nacional sueca.

Vodka - Introducción.

Destilado por primera vez en el siglo XIV por monjes polacos, hoy el vodka es la bebida más deseada en la barra del bar y un territorio donde tiene lugar una intensa batalla de marketing y diseño.
Además, los mejores licores de la familia ya no son los rusos: los hay suecos, franceses, americanos, suizos y por supuesto polacos

Al contrario de lo que sucede con los destilados, el vodka no tiene historias con piratas ( como el ron) ni ha vivido en suntosos castillos (como el coñac), Tampoco tiene complicadas regulaciones para su elaboración como el whisky de malta. , Sin embargo, todo esto no quita que sea la bebida con la que se combina en cócteles y tragos largos. De allí, probablemente, la actual guerra del vodka que se produce en el más complidado de los campos: el del diseño y el marketing. Algunas de las botellas más espectaculares y muchas de las campañas más brillantes de los últimos años forman parte del mundo del vodka.
Pero además de un asunto de diseño y marketing, el vodka - o la vodka, como se quiera, en castellano no tiene género es metrosexual - es un asunto sibarita.
Algunos son puros y cristalinos, otros añejados en maderas de calidad, otros aromatizados... En definitiva, un complejo universo para disfrutar de los sentidos