Vinos MONOVARIETALES españoles.

Más allá del copage o mezcla, estos sonlos mejores vinos españoles elaborados con una sola clases de uva.

1. FILLABOA 2008. Albariño 100%. D.O. Rias Baixas. Bodegas Fillaboa. Salvaterra do Miño. Pontevedrea. Precio aproximado 12€
2. CAPELLANÍA 2004.100% viura. D.O. Rioja. Bodegas Marqués de Murrieta. Precio aproximado 17,50€
3. ALMIREZ 2007. 100% tinta de toro. D.O. Toro. Bodegas Teso de la Monja. Precio aproximado 13.90€
4. ALTOS DE LOSADA 2006. 100% mencía. D.O. Bierzo. Losada Vinos Finca S.A. Precio aproximado 21.60€
5. RAMÓN BILBAO 2006 EDICION LIMITADA. 100% tempranillo. Tinto crianza. D.O Rioja. Bodegas Ramón Bilbao. Haro. La Rioja. Precio aproximado 11.95€
6. BOTANI 2008. 100% moscatel de Alejandría. D.O. Sierras de Málaga. Bodegas Jorge Ordoñéz S.L. Precio aproximado 15€
7. VERMUN MERLOT 2005. 100% merlot. Vino de la Tierra de Castilla. Bodegas y Viñedos Verum. Precio aproximado 14€
8. FINCA MONTICO. 100& verdejo. Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal. Precio aproximado 10€.
   

Tintas

Cabenet Sauvignon

Sin duda, la uva tinta más internacional. La gran dama del viñedo mundial. En Francia (Burdeos) es donde empezó su triunfal carrera formando parte de los vinos más míticos del mundo. Concentrada, con gran sabor a frutas rojas y trufas negras. Muy desarrollada en California.

Malbec

De origen francés pero que se ha asentado en Argentina. Se la considera totalmente del Cono Sur. Recuerdos de cacao y violeta.

Mencía

Hermoso nombre para la tinta más gallega y berciana. LLegó de Francia, alli se llamaba, cabernec franc, pero se ha convertido en castellana de rancio abolengo. Sus recuerdos de cacao y moras son espectaculares.

Merlot

La llaman la tinta de terciopelo. En Burdeos (Francia) alcanza su mayor expresión, concretamente en la zona de Pomerol. Golosa, con recuerdos de violeta, elegante y sofisticada.

Sangiovese

Totalmente italiana, es la madre de los chianti y de los vinos de la Toscana, incluidos los míticos brunello de Montacino. Vinos oscuros, intensos, con recuerdos a alquitrán y regalíz.

Syrah

Es la reina del valle del Ródano, en Francia, y se ha exportado con gran éxito sobre todo en Australia, que la considera ya un patrimonio nacional. Espléndidos recuerdos a moras silvestres, pimienta negra y laurel.

Tempranillo

Nuestra uva tinta por autonomasia, españolísima, que adopta diferentes nombres dependiendo de la zona donde crece. Tempranillo en Rioja, Tinta de Toro en Zamora (D.O. Toro), Tinta del País en la Ribera del Duero, Cencibel en la Mancha... Clara expresion de frambuesas, ciruelas negras, vainilla y canela.

Blancas

Albariño

Noble y blanca, entre las mejores del mundo. Reina en Galicia ( D.O. Rías Baixas), en la provincia de Pontevedra pero también en Ourense (D.O. Ribeiro) y en norte de Portugal (Vinhos Verdes).
Muy gallega, se ha extendido poco a poco por el mundo. Floral y frutal (piña y manzana)

Chardonnay

Es la más cosmopolita. Se puso de moda hace unos 15 años y se considera la más indulgente e internacional de las uvas blancas. El lugar donde mejor crece y mejores vinos produce es la Borgoña Francesa. Tras ella California, Australia y España (D.O. Navarra y D.O. Somontano) son sus lugares preferidos. Recuerdos de avellana tostada y mantequilla.

Gewúrztraminer

Como su nombre indica, procede de Alemania, habla muy bien su lengua y, por tanto, también reina en Austria, que es un lugar de su preferencia. Huele a rosas y flor de azahar.

Moscatel

Tal vez la uva más conocida por ser la preferida como fruta de mesa. Es muy española y ama la costa del Mediterráneo. Valencia, Alicante y Málaga son sus paraísos.

Riesling

Totalmente centroeuropea, de Alemania, norte de Francia (Alsacia), Suiza, Eslovaquia y Eslovenia. En España está desde hace pocos años. Combina recuerdos de albaricoque, limón y romero.

Sauvignon Blanc

Muy francesa, sobre todo de Burdeos y el Valle del Loira y desde hace unos años muy extendida en España (D.O. Rueda) y Australia y Nueva Zelanda. Sus recuerdos a hierbabuena y fruta exótica, maracuyá, son definitorios.

Verdejo

Patrimonio casi exlusivo de Castilla León (D.O Rueda) donde crece desde el siglo XII. Su característica principal es el olor a hinojo fresco y un amargor astringente al final muy peculiar de la variedad.

La buena uva

Tiempo de vendimia, el otoño es la época de vendimia y el momento para descubrir las mejores uvas para los mejores vinos.

La buena uva: entre los entendidos enológicos, la uva pierde su fresco nombre y se hace llamar variedad. Como en la variedad está el gusto, estos días os llevo de paseo bajo las parras de las buenas uvas del mundo entero.

Fruta llegada de Oriente Medio, de Mesopotamia, de donde todo llegó pero nada parece quedarse. Fué historicamente su lugar de origen, y paradójicamente allí la uva no puede convertirse en vino por motivos religiosos.

Por eso, y en su día, todas las uvas fueron extranjeras, incluso en Francia, que presume, y no le falta razón de ser la cuna de los vinos más míticos del mundo. Pero se adaptaron tan bien, y desde hace tantos cientos de años que en determindadas zonas, que podemos considerarlas como sus lugares de origen.

Las uvas alcanzan mucho más predicamento interpretadas en vino que como frutas de mesa porque saber de vinos resulta más elegante que entender de frutas. Pero, sin duda, lo mejor es conocer ambos territorios: el de la uva en su tierra y el del vino que de ellas se obtinee.
Nos vamos a vendimiar las bunas uvas, blancas y tintas, por el mundo entero. Hay muchas más pero estas que os comentaré son las fundamentales.

Siete tintas y siete blancas conforman el top de variedades.

Blancas: Albariño, Chardonnay, Gewúrztraminer, Moscatel, Riesaling, Sauvignon Blanc y Verdejo.

Tintas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Mencía, Merlot, Saglovese, Syrah y Tempranillo.

Habla nº4; Bodegas Habla

Es fácil saber cuántas ediciones ha lanzado la joven bodega Habla al mercado, puese están numeradas correlativamente.
Ubicada en Trujillo (Cáceres), esta tierra ácida, seca, de fuertes contrastes térmicos ente el día y la noche, genera un vino de gran calidad, aunque de escasa produción.
Este Habla nº4, de uva syrah, criado durante doce meses en barrica de roble francés, es un vino bastante atrevido, desde su envase hasta su sabor, pasando por el color: un ciruela que tira hacia un violeta bastante poco usual. Presentado en una botella casi cuadrada, resulta de una gran personalidad, con aroma a frambuesas y casis y de textura carnosa al tiempo que delicada.

Carminoir de vertroz 2006- Vinos suizos

Carminoir de Vertroz 2006 Cave des tilleuls do valais

El Carminoir proviene de un cruce entre uva "pinot noir" y "cavernet savignon", una vid tardía juiciosamente localizada a 600 metros de altitud en terrnos en los que la fertilidad se encuentra naturalmente controlada. Fabiene y Marc-Henri Cottagnoud definen su elaboración del mosto lo más natural posible. Su Carminoir 2006, con matices de ciruela o jarabe de saúco en nariz, un toque ligereamente tánico y redondo en la boca, termina con el fesco y sutilmente ácido.
Maravilloso con riñones de ternera desglasados en vinagre

Vinos suizos- Introducción

Más allá del queso, el chocolate y los relojes, las cimas de las montañas helvéticas esconden una sorpresa inesperada: campos de viñedos.
No es algo nuevo. Desde la época romana, el cantón de Ginebra está cubierto de viñas. Avanzando poco a poco por las orillas de los lagos, estos cultivos conquistan Neuchatel, Bienne y Zürich y realzan con sus pámpanos los valles de Ródano y del Rin. En la Edad Media, los monjes benedictinos y cistercienses decidieron hacer uso de este legado y, hacia 1850, la extensión de las viñas suizas sumaba 33.000 hectáreas. Pero, como el resto de Europa, el país alpino se vio también afectado por al filoxera. La competencia de los vinos franceses por el oeste y los alemanes -especialmente los alsacianos- por el norte remataron el desastre. Como consecuencia, las tierras dedicadas hoy a la viticultura apenas llegan a las 15.000 hetáreas. En un m arco legislativo inspirado por las denominaciones de origen, los agricultores han pasado de una lógica productiva a una búsqueda de la calidad, adoptando métodos de cultivo y crianza cada vez más naturales. Los vinos suizos, hasta el momento vendidos fundamentalmente en el mercado nacional -la exportación no representa más que un 1% de la producción- , comienzan ahora a ser conocidos en Europa. Pero, ojo, la oferta no sólo la forma el "fendant" (vino blanco salido de la uva alvilla), hasta ahora única propuesta de los restaurantes de Zermatt o de Verbier. Aficcionados y curiosos se interesan cada vez más por una producción marca por la extrema diversidad de la región, de sus cepas y su trayectoria enológica. La Suiza vinícola no es un valor emergente, es un mosaico tan delicado como preciado.

**Las bodegas Monvínic (Diputació 249, Barcelona) y Lavinia (José Ortega y Gasset 16, Madrid), entre otras, tienen una amplia selección de vinos suizos.